VÅRT KJØKKEN
Maten er viktig for oss – og for deg. Sammen med trening og natur er dette det som definerer Finnskogtoppen. Et sted som skal gjøre deg vel.
«Finnskogtoppen er mye salater og grønnsaker, både i ren og blandet form – spesielt i ukedagene. Våre gjester vil alltid kunne velge akkurat det som frister en best fra vår lekre buffet. Samtidig blir du i helgene servert en nydelig varmrett på tallerken, presentert på en lekker og fristende måte. Vår mat skal være en opplevelse. Både for magen og øynene.»
Vår matfilosofi
Som tiden går, endres vi med den. Vårt kjøkken har gått gjennom en naturlig utvikling ettersom årene har gått, hvor behov og ønsker har vært med å forme oss til det vi er i dag. Likevel er det en grunnverdi som preger vår matkultur. Det skal være sunt, nyttig og godt.
Et tidligere laktovegetarisk kjøkken som kom fra tradisjoner i Svenske «Hälsohem», og i gammel europeisk spa-stil, uten verken kjøtt, koffein eller alkohol, har vi videre gått til å være et «hvitt kjøkken» hvor vi inkluderte fisk og hvitt kjøtt, til nå å være et mer moderne og variert kjøkken, hvor kunnskap, smak, variasjon og presentasjon står sentralt.
Med fokus på helhetlige retter med salater, grønnsaker og gode råvarer, skal vi tilby våre gjester en matopplevelse for kropp og sinn.
Tidspunkter
Frokost
Man – søn: kl. 08:00 – 10:00
Start dagen med en inspirerende og næringsrik frokost. Hos oss finner du både tradisjonelle favoritter og nye smaker – fra grøt, egg og yoghurt til chiapudding, overnight oats og smoothies. Vi baker våre egne surdeigsboller og tilbyr et fristende utvalg av nøtter, frø og vårt hjemmelagde knekkebrød. Og ja, ingefærshoten står klar.
En bedre start på dagen er vanskelig å forestille seg.
Lunsj
Man – søn: kl. 12:30 – 14:00
Ved lunsjbordet står den fargerike salat- og grøntbuffeten i sentrum. Her kombinerer vi det grønne med smakfulle innslag av fugl, fisk eller kjøtt, alt servert med sesongens grønnsaker.
Vi sørger for at du får et godt og mettende måltid som gir energi til resten av dagen.
Avslutt gjerne med noe lite og søtt.
Middag
Man – tors: kl. 18:00 – 19:30
Fre – lør: kl. 18:00 og 19:30
Søn: kl. 18:00 – 19:30
Gjennom uken serverer vi en varm og smakfull middag. Mandag til torsdag byr vi på vår tradisjonsrike suppe, servert sammen med et fristende bord av salater, oster, spekemat og røkt laks.
Når helgen kommer, setter kjøkkenet sammen en treretters meny basert på sesongens råvarer. Den serveres ved bordet og gir helgestemning med det lille ekstra på fredager og lørdager.
En avslutning på dagen som gir ro og godfølelse.
Kaffe, te og frukt finnes tilgjengelig hele døgnet og er inkludert for boende gjester med helpensjon, og for gjester på dagspa. I vår restaurant finnes også en All day meny med alt fra kaker og smoothies til salater og andre lettere måltider.
VÅR KJØKKENSJEF
Vår nye kjøkkensjef Anders Ekeroth, har med stor iver gått sammen med vår trofaste og dyktige kjøkkengjeng for å ta vår meny inn i fremtiden. Målet er at Finnskogtoppens kjerne videreutvikles med større variasjon på råvarene, og enda høyere kvalitet enn noen gang. Kunnskap utveksles på tvers av erfaringer, og sammen skal vårt kjøkkenteam sørge for å fortsette glede våre gjester mange måltider fremover.
Vi har spurt Anders hva som driver og inspirerer han. Det første som trekkes frem er gleden over å kunne presentere noe som er visuelt fristende. Å leke med mat og smaker som fremhever hverandre. Han er en kokk som forstår viktigheten i Mise en place – å ha alt på rett plass under hele prosessen – og som gir gjestene et kreativt bilde, og samtidig har moro med mat. Her på Toppen har Anders fått ta frem matkunster han ikke har fått benyttet på en stund, og bruker gode råvarer han liker å jobbe med. Han er kjent for å være god med kjøtt, men også sjømat er noe som vi nå ser mer variert av på vår meny. Maten skal ha et eksklusivt preg, men likevel være jordnær. Du kan oppleve crispy detaljer med friterte grønnsaker, gode oljer, salte og syre som balanseres i munnen. Og alt i alt kan vi presentere en kjøkkensjef som hele tiden vil utvikle seg selv og stedet videre sammen med sine kollegaer. For det er nemlig sammen de best skaper. Noe vi setter stor pris på i vår lille hotell-familie.